虫害治理服务热线:0535-6370245
HACCP标准

HACCP标准

一、什么是HACCP认证? HACCP是危害分析关键控制点(英文Hazard Analysis Critical Control Point)的简称。


它作为一种科学的、系统的方法,应用在从初级生产至终消费过程中,通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价,从而确保食品的安全。HACCP在国际上被认为是控制由食品引起疾病的的方法,并就此获得FAO/WHO食品法典委员会(CAC)的认同。它强调企业本身的作用,与一般传统的监督方法相比较,其重点在于预防而不是依赖于对终产品的测试,它具有较高的经济效益和社会效益。被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病的有效的方法。 围推广。


二、HACCP的概念起源于20世纪的美国,在开发航天食品时开始应用HACCP原理,HACCP主要包括7个基本原理:


原理一:进行危害分析。

原理二:确定各关键控制点。

原理三:制定关键限值。

原理四:建立一个系统以监测关键控制点的控制情况。

原理五:在监测结果表明某特定关键控制点失控时,确定应采取的纠正行动。

原理六:建立认证程序以证实HACCP系统在有效地运行。

原理七:建立有关以上原则和应用方面各项程序和记录的档案。


三、实施HACCP体系的好处:

HACCP体系的优点就在于它是一种系统性强、结构严谨、适用性强而效益显著的以预防为主的质量保证方法。建立和有效运行HACCP体系能向全社会表明组织重视食品的安全、卫生,并采取了积极有效的控制手段。


在问题出现之前就可采取纠正措施,因而是积极主动的控制。通过易于监视的特性如时间、温度和外观实施控制。监控方法简单、直观、可操作性强、快速。


只要需要就能采取及时的纠正措施,迅速进行控制。

与依靠化学分析微生物检验进行控制相比,费用低廉。

有直接专注于食品加工的人员控制生产操作。

由于控制集中于生产操作的关键点,就可以对每批产品采取更多的保证措施。工厂重视工艺的改进,并降低产品损耗。


烟台澳洁生物科技有限责任公司版权所有

鲁ICP备18006887号-1


服务热线:15905450933/15154592078

E-Mail:liusuli@pmpaj.com

地址:烟台开发区黑龙江路4号(开发区业达医院东门
长白山路北首右转100米)

扫码微信沟通扫码微信沟通